Ingredienti per la pasta frolla:
- 250 gr farina 00
- 1 uovo intero
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 150 gr di zucchero semolato
- scorza di 1 limone biologico
- 100 gr di burro
- latte
- sale
Per la farcia:
- 250 gr ricotta fresca
- amaretti
- cannella in polvere
Preparazione:
In una terrina mettere la farina, il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero e amalgamarli insieme con le dita.
Aggiungere il burro morbido, la scorza grattugiata del limone, l’uovo intero e un goccio di latte (se l’impasto risultasse poco morbido) e impastare con le mani il tutto il più velocemente possibile.
Lasciare riposare mezz’ora in frigo.
Nel frattempo imburrare e infarinare la tortiera e trascorsi 30 minuti, stendere la pasta fino a formare una sfoglia alta 1/2 centimetro.
Bucherellare l’impasto sul fondo con i rebbi di una forchetta, versare la farcia precedentemente preparata unendo insieme la ricotta, un pizzico di cannella e gli amaretti sbriciolati.
Mettere in forno (già preriscaldato) e cuocere la torta per 25/30 minuti circa a 180°C.
Francesca Maria
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