Semifreddo amaretti e lamponi / Cream cake with amaretti and raspberries

Ingredienti:
500 gr di panna liquida vegetale già zuccherata
2 uova
100 gr di amaretti
300 gr di lamponi freschi
1 bustina di vanillina
zucchero a velo

Preparazione:
In una ciotola, montare i tuorli con 1 bustina di vanillina, 3 cucchiai di zucchero a velo, i chiari montati a neve e la panna montata. Sbriciolare una parte degli amaretti e metterne una parte sul fondo della tortiera, versare la prima metà della panna montata, una manciata di lamponi, poi nuovamente sbriciolare altri amaretti, versare il resto della panna e terminare con i lamponi rimasti e le ultimi amaretti.

Ricoprire la tortiera con pellicola trasparente e riporre in freezer per almeno 12 ore prima di servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

500 gr (17,5 oz) sugary vegetable cream

2 large eggs
100 gr (3,8 oz) amaretti cookies
300 gr (11 oz) fresh raspberries
1 pack of vanillin
icing sugar

Directions:
In a large mixing bowl whisk yolks with 1 pack of vanillin, 3 tblspoons of icing sugar, foamy egg whites and vegetable cream.
Chop few amaretti and place in the rectangular cake tin, layer the first half of the cream, a handful or raspberries and repeat all the steps until the ingredients are over.
Cover the cake tin with transparent wrap and place into freezer for 12 hours before serving. 

 Francesca Maria