Muffin ai mirtilli senza glutine

I muffin sono i dolcetti perfetti per la colazione e per iniziare la giornata al meglio. Scopri come realizzare i muffin ai mirtilli senza glutine.

Credito immagine Unsplash

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10-12 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione

• pirottini per muffin
• teglia per muffin

Ingredienti necessari per circa 8 muffin

• 3 uova
• 180 grammi di farina senza glutine
• 60 grammi di farina di mais tipo fioretto
• 100 grammi di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di gomma di xantano
• 2 cucchiaini di lievito in polvere senza glutine
• 150 grammi di mirtilli freschi
• 100 ml di latte di soia
• 1 limone non trattato
• 100 ml di olio vegetale

Preparazione dei muffin ai mirtilli senza glutine

Accendete il forno in modalità statico a 180°C e disponete i pirottini dentro alla teglia per muffin.
In una terrina combinate le farine, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, la gomma di xantano e il lievito in polvere.
Poi aggiungete l'olio vegetale, il latte di soia e le 3 uova sbattute.

Infine unite all'impasto i mirtilli freschi leggermente infarinati, date una bella mescolata e poi versate l'impasto nei pirottini fino a 3/4.
Mettete i muffin ai mirtilli in forno e cuocete per 20 minuti circa o fino a doratura.

Lasciateli intiepidire prima di servirli.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin ai mirtilli senza burro e senza lattosio.

Francesca Maria

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