Quiche di uova e zucchine / Egg and zucchini quiche recipe

Ingredienti per 4 persone:
4 uova
150 gr di scalogno
300 gr di zucchine
400 gr di patate
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale, pepe nero

Procedimento:
Tritate finemente lo scalogno e pelare le patate e tagliale a fette sottili.
Tagliare a rondelle le zucchine.
In una ciotola sbattere le uova con il formaggio e un pizzico di sale e pepe, quindi aggiungere il latte.
Ungere una teglia, distribuire uno strato di scalogno, di patate e zucchine.
Versare il composto di uova, salare e pepare e mettere in forno a 180°C per 30 minuti.
Sfornare sui piatti da portata e servire caldo.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 serving:
4 eggs
150 gr (5 oz) shallot
300 gr (11 oz) zucchini
400 gr (12,5 oz) potatoes
1 glass of milk
2 tblspoons of grated cheese
salt, black pepper

Method:
Mince finely the shallot, peel potatoes and cut into small pieces.
Cut zucchini into rounds.
In a mixing bowl whisk eggs with cheese and a pinch of salt and pepper, then add milk stirring continuosly.
Grease the tin, lined with a shallot layer, potato and zucchini.
Pour over the mixture, salt and pepper and bake into hot oven at 356°F for 30 minutes or until golden brown.
Let stand for 5 minutes before cutting.

Francesca Maria