Porri gratinati / Leeks gratin recipe

Ingredienti:
1 kg di porri
50 gr di Parmigiano grattugiato
50 gr di formaggio tipo Asiago grattugiato
50 gr di pangrattato
1 cucchiaio di farina 00
1/2 limone
30 gr di burro
sale, pepe nero

Procedimento:
Eliminare le radici e le foglie esterne dei porri e tagliarli a metà.
Lessare i porri per 10 minuti in una pentola d'acqua con 1 cucchiaio di farina, mezzo limone e un pizzico di sale.
In una ciotola combinare i formaggi con il pangrattato e un pizzico di pepe nero.
Imburrare una pirofila e disporre i porri alternandoli con il mix di formaggi e le fettine di speck.
Cuocere in fondo preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

1 kg of leeks

50 gr of grated Parmesan cheese

50 gr cheese similar than Asiago

50 gr bread crumbs

1 tablespoon of all-purpose flour

1/2 lemon

30 gr unsalted butter

salt, black pepper

Method:

Eliminate the roots and the outer leaves of the leeks and cut into halves.

Bring the water to a boil in a large stockpot with a tablespoon of flour, half of lemon and a pinch of salt and cook the leeks for 10 minutes.

Mix in a bowl the cheeses with the breadcrumbs and just a touch of black pepper.

Grease a baking dish and arrange the leeks, speck ham and cheeses mix alternately.

Bake in preheated oven at 356°F for 30 minutes,

Francesca Maria