Bruschettine di melanzane, burrata, pomodorini secchi e rucola / Bruschetta with aubergine, burrata, dried tomatoes and rocket

Ingredienti per 4 porzioni:
pane ciabatta
1 burrata da 250 gr
1 melanzana grande
pomodori secchi sottolio
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero
rucola fresca
semi di papavero

Preparazione:
Affettare la melanzana e grigliare le fette.
Spezzettare la burrata, lavare la rucola e tenere tutto da parte.
Grigliare anche le fette di pane spesse circa 1 cm. Dopodiché distribuire su ognuna una fetta di melanzana, 2 pomodorini secchi, 1 fettina di burrata e qualche fogliolina di rucola.
Aggiungere un filo di olio d'oliva e giusto un pizzico di semi di papavero e servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
ciabatta Italian bread
250 gr (9 oz) burrata cheese
1 aubergine
dried tomatoes in olive oil
extra virgin olive oil
salt, black pepper
fresh rocket
poppy seeds

Method:
Slice and roast the aubergine.
Crumble the burrata cheese, wash the rocket and set aside.
Toast the slices of bread 1 cm thick. Arrange on each one a slice of aubergine, 2 dried tomatoes, a piece of burrata and few rocket leaves.
Drizzle with some good extra virgin olive oil and poppy seeds and serve.

 Francesca Maria