Zuppa di patate / Potato soup recipe

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di patate

1 cipolla

4 spicchi di aglio

brodo vegetale

1 cucchiaino di zenzero in polvere

olio evo

sale fino, pepe nero

erba cipollina

Procedimento:

Pelare e affettare le patate.

Metterle in un tegame assieme alla cipolla tritata, agli spicchi d’aglio e un goccio d’olio.

Versare il brodo vegetale fino a coprire le patate e cuocere per circa 40 minuti.

Frullare con il frullatore ad immersione, aggiungere lo zenzero, un pizzico di sale e pepe.

Impiattare la zuppa calda, aggiungendo dell’erba cipollina tritata.

Se ne avanzate, potete metterla in freezer e consumarla in seguito.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:

600 gr potatoes

1 onion

4 cloves of garlic

Vegetable broth

1 teaspoon of ginger powder

Evo oil

fine salt, black pepper

chive

Method:

Peel and slice the potatoes.

Combine the potatoes with chopped onion, garlic and a drop of evo oil.

Pouf the broth to cover completely the potatoes and cook for about 40 minutes.

Whip with the immersion blender until completely smooth; combine ginger, a pinch of salt and black pepper.

Serve in bowls garnished with chopped chives.

The soup can also be frozen.