Lasagna con funghi e radicchio / Lasagna with mushrooms and radicchio

Ingredienti:
250 gr di lasagne fresche sottili
200 gr di funghi misti surgelati
300 gr di radicchio di Treviso
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
1 lt di latte
100 gr di burro
100 gr di farina 00
250 gr di formaggio Asiago fresco
sale, pepe nero

Procedimento:
Rosolare in padella i funghi con l'aglio e un filo d'olio, almeno per 20/25 minuti.
Aggiungere il prezzemolo tritato e mettere da parte.
Lavare e tagliare a strisce il radicchio.
Intanto preparare la besciamella: in una pentola capiente sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare aggiungendo gradualmente il latte.

Continuare a mescolare fino a quando risulterà addensata. Aggiungere una grattugiata di noce moscata e mettere da parte a raffreddare.
Poi aggiungere un pizzico di sale e pepe e unire il radicchio a strisce.

Preriscaldate il forno a 200°C.
Ungere la teglia e iniziare con uno strato di besciamella, poi uno strato di lasagna, poi di funghi, poi qualche fettina di Asiago e così via fino all'esaurimento degli ingredienti.
Terminare con uno strato di besciamella e una manciata di Parmigiano grattugiato.
Infornare la teglia e cuocere per circa 45 minuti
Far raffreddare almeno 5 minuti prima di servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
250 gr (8,8 oz) thin fresh lasagna dough
200 gr (8,8 oz) organic frozen mixed mushrooms
300 gr (10,5 oz) red chicory from Treviso (Italian North country)
1 garlic drop
parsley
1 liter of milk
100 gr (3,5 oz) unsalted butter
100 gr (3,5 oz) all-purpose flour
250 gr (8,8) fresh Asiago cheese
salt, black pepper

Method:
In a big saucepan brown the mushrooms with garlic and few oil.
Simmer at least 20/25 minutes, combine chopped parsley and set aside.
Wash and cut the chicory into thin strips.
To prepare the bechamel sauce, melt the butter into a pan, combine flour and milk stirring continuosly until sauce comes to the boil.
Grated the nutmeg lightly, combine chicory, a pinch of salt and pepper and set the sauce aside.
Preheat the oven at 392°F.
Grease the baking pan and spoon 4/5 tblspoons of bechamel, place uncooked lasagna noodles without overlapping, top with mushrooms and few Asiago cheese cubes.
Repeat the layers, ending with sauce and grated Parmesan cheese over the top.
Bake for 45 minutes.
Let rest 10 minutes before serving.

Francesca Maria