Biscottini con pasta frolla alle mandorle / Almond shortbread cookies recipe

Ingredienti per 40 biscottini:

150 gr di farina

130 gr di farina di mandorle

80 gr di zucchero

100 gr di burro

1 uovo intero

1 limone

sale 1 pizzico

Procedimento:

Grattugiare la scorza del limone.

Lavorare tutti gli ingredienti velocemente impastando con le mani.

Aggiungere per ultimo l'uovo.

Formare una palla e far riposare in frigo per mezz'ora.

Stendere l'impasto spesso 5 mm circa su un piano infarinato e ricavare i biscottini con lo stampino.

Posizionare i biscotti nella teglia e infornare a 170°C per 10 minuti o fino a quando i bordi inizieranno a diventare dorati.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 40 cookies:

150 gr all-purpose flour

130 gr almond flour

80 gr sugar

100 gr un-salted butter

1 whole egg

1 lemon

salt (1 pinch)

Directions:

Grate the lemon zest firstly.

Mix together and fastly the ingredients using your hands.

Combine the egg and squeeze the mixture together into a ball of dough.
Let it rest for 30 minutes into fridge.

Gently roll the dough out to about 5 mm thick.

Cut into shapes using a biscuit cutter.

Transfer the biscuits to a baking tray lined with baking parchment and bake at 338°F for 10 minutes or until pale golden-brown.