Torta cocco e limone / Lemon and coconut cake recipe

Ingredienti:
3 uova
150 gr di cocco disidratato
150 gr di farina 00 "Il Molino Chiavazza"
120 gr di zucchero semolato
1 bustina di lievito in polvere
2 limoni non trattati
80 gr di burro
1 tazzina di latte

sale
zucchero a velo

Procedimento:
Accendere il forno.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e giusto un pizzico di sale.
Poi aggiungere la scorza dei 2 limoni, il burro, il latte, la farina, il cocco e il lievito.
Mescolare per bene gli ingredienti con lo sbattitore fino ad avere un composto omogeneo.
Versare l'impasto nella tortiera ricoperta di carta forno.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Sfornare, far raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

3 large eggs
150 gr (5,3 oz) coconut flour
150 gr (5,3 oz) all-purpose flour by "Il Molino Chiavazza"
120 gr (4,2 oz) granular sugar
1 pack of yeast
2 biologic lemons
80 gr (2,8 oz) unsalted butter
1 small cup of milk
fine salt
icing sugar

Directions:
Preheat oven.
In a mixing bowl beat eggs with sugar and just a touch of salt.
Combine grated lemon zest, butter, milk, flour, coconut flour and baking powder.
Mix well the ingredients until blended with the electric beater.
Spoon the batter into the cake tin.
Bake at 356°F for about 30 minutes.
Remove from oven, let it cool and dust with icing sugar.

 Francesca Maria