Torta olio e limone gluten-free / Gluten-free oil seed and lemon cake recipe

Ingredienti:
150 gr di farina di riso
100 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero di canna
2 uova
2 limoni
latte di soia q.b.
1 bustina di lievito in polvere
100 ml di olio di semi
zucchero a velo

Preparazione:
Accendere il forno.
In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero.
Aggiungere le farine con il lievito, circa 90 ml di latte di soia, l'olio e la buccia grattugiata e il succo di 1 limone.
Mescolare energicamente e versare il composto in una tortiera, livellare e infornare per circa 40 minuti a 180°C.
Lasciar raffreddare la torta, dopodiché decorare l'intera superficie con le fettine del secondo limone.
Terminare spolverizzando lo zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
150 gr rice flour
100 gr potato starch
150 gr brown sugar
2 eggs
2 lemons
soya milk to taste
1 pack of baking powder
100 ml oil seed
icing sugar

Directions:
Preheat oven.
In a mixing bowl, using an electric mixer, combine eggs with sugar.
Add flours with yeast, about 90 ml of soya milk, oil seed and zest and juice of 1 lemon.
Whisk energically until light and fluffy and pour into the cake tin, flatten and bake for about 40 minutes at 356°F.
Let cool in pan 10 minutes, then place the lemon slices on the top and dust the icing sugar.

Francesca Maria