Cucumber salad recipe / Insalata di cetriolo

Ingredienti per 2 porzioni:
1 cetriolo grande
10 olive nere
1 pomodoro
25 gr di pane di segale
200 gr di germogli di soia bolliti
semi di sesamo
olio extravergine di oliva
pepe nero


Preparazione:
Pelare il cetriolo e tagliarlo a pezzetti.
Mettere il cetriolo a pezzi nell'insalatiera assieme al pomodoro a pezzi, le olive, i germogli di soia già scolati, il pane di segale spezzettato e mescolare tutto assieme.
Condire leggermente con olio d'oliva e pepe nero.
Mettere in frigo almeno mezz'ora prima di servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 2 portions:
1 large cucumber
10 black olives
1 big tomato
25 gr rye bread
200 gr boiled soy bean sprouts
sesame seeds
extra virgin olive oil
black pepper

Method:
Peel the cucumber with a vegetable peeler and cut into small pieces.
Place the cucumber in a salad bowl with tomato pieces, black olives, drained soy bean spouts, chopped rye bread and mix together.
Season lightly with olive oil and black pepper and top with a tblspoon of sesame seeds.
Refrigerate until chilled, at least 30 minutes.

Francesca Maria