Crema di porri / Leek cream

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Ingredienti per 4 persone:
2 porri grandi
3 patate
1 dado vegetale
1 bustina di zafferano
latte
prezzemolo
olio
sale

Preparazione:
Tagliare a rondelle i porri e soffriggerli in una pentola.
Aggiungere le patate tagliate a cubetti, 1/2 litro di acqua, il dado vegetale e far bollire il tutto.
Regolare di sale e pepe.
Frullare la zuppa, unire lo zafferano, aggiungere il latte per renderla più cremosa e farla scaldare ancora per qualche minuto.
Servire con crostini e del prezzemolo tritato.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 portions:
2 big leeks
3 potatoes
1 vegetable stock cube
1 pack of saffron
milk
parsley
olive oil
salt

Method:
Cut into rounds the leeks and brown in a saucepan.
Add the potatoes cut into cubes, 1/2 liter of water, vegetable stock cube and boil.
Season with salt and pepper.
Blend the soup, combine the saffron, add the milk to do the cream more fluflly and heat for a couple of minutes more.
Serve with croutons and chopped parsley.