Zucchine alle erbe / Zucchini with herbs

Ingredienti per 4 persone:
800 gr zucchine piccole
1 ciuffo di menta
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
6 cucchiai d'olio extravergine di oliva
sale fino, pepe nero

Preparazione:
Spuntare le zucchine, affettarle sottili e lessarle per 10 minuti in una casseruola con poco acqua bollente salata, con qualche foglia di menta e di prezzemolo.
Trasferire le zucchine in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio e farle saltare per 5 minuti a fuoco vivo mescolando.
Tritare le erbe rimaste, metterle in una ciotola, unire l'olio rimasto, l'aceto, 1 presa di sale e una macinata di pepe e mescolare bene.
Disporre le zucchine in un'insalatiera e aggiungere la salsina alle erbe.
Piatto ottimo anche freddo.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 portions:
800 gr small zucchini
1 mint tuft
1 parsley tuft
1 spoon of white wine vinegar
6 spoons extra virgin olive oil
fine salt, black pepper

Method:
Blunt the zucchini, cut into rounds and boil for 10 minutes into a bowl with few salty water, mint leaves and parsley.
Place the zucchini into a nonstick skillet with 4 oil spoons and cook for 5 minutes on high flame until they are tender and golden.
Chop the left herbs, place into a bowl, add the left oil, vinegar, salt, pepper and mix well.
Place the zucchini into a salad bowl and add the herbs sauce.
Excellent cold dish.

Francesca Maria