Torta salata con asparagi / Asparagus salty cake

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia pronta rotonda
20 asparagi verdi freschi
2 uova
5/6 fette di speck
50 gr di feta
sale, pepe nero
olio extravergine di oliva

Procedimento:
Pulire gli asparagi e lavarli.
Riunirli a mazzetto e lessarli in piedi in acqua bollente leggermente salata per circa 15 minuti.
Poi scolarli, bagnarli con un goccio d'olio e metterli da parte.
Accendere il forno ventilato a 180° C.
In una ciotola sbattere le uova con la feta; salare e pepare.
Stendere il primo rotolo di sfoglia (bucherellandolo con i rebbi di una forchetta) nella tortiera circolare e infornare per 5 minuti.
Togliere dal forno, stendere gli asparagi uniformemente e versare la pastella. Aggiungere le fettine di speck e con l'altra sfoglia ricavare delle strisce rettangolari che stenderemo parallelamente sopra la farcia.
Rimettere la tortiera in forno e cuocere per circa 20/25 minuti o fino a quando la pasta diventerà di un bel color dorato.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
2 round rolls of puff pastry
20 fresh asparagus
2 eggs
5/6 speck (Italian smoked ham)
50 gr (2 oz) feta cheese
salt, black pepper
extra virgin olive oil

Method:
Clean and wash asparagus with cold running water.
Steam the asparagus into boiling water (ligthly salty) standing them up for about 15 minutes until just become tender.
Then drain, sprinkle with olive oil and let aside.
Heat the oven at 356°F.
In a bowl whisk eggs with feta cheese, then salt and pepper.
Roll the pastry out (riddle the pastry with a fork) into the round cake tin and bake for 5 minutes.
Remove from oven, place the asparagus evenly and pour the batter.
Arrange the speck slices and with the second pastry shape rectangular slices to place in parallel each other.
Put the cake tin in the oven and bake for other 20/25 minutes or until the pastry becomes golden.

 Francesca Maria