Torta di carote e arance / Carrot and orange cake recipe

Ingredienti:

1 arancia biologica

3 uova

200 gr di carote

150 gr di farina 00

100 gr di farina integrale

100 gr di zucchero di canna

100 gr di mandorle

80 gr di olio di semi

1 bustina di lievito

sale

zucchero a velo
250 gr di ricotta
10 noci

Preparazione:

Tritare le mandole con lo zucchero e le carote e mettere da parte.

In una ciotola combinare le uova sbattute con il sale (un pizzico), la scorza e il succo di un'arancia.

Poi l'olio, la farina con il lievito, e le mandorle con le carote tritate in precedenza.

Quando è tutto amalgamato, versare il composto in una teglia imburrata e infarinata.

Cuocere a 180°C in forno caldo per circa 40 minuti.

Far raffreddare, togliere dallo stampo e ricoprire l'intera superficie con la crema di ricotta fatta in precedenza unendo 5/6 cucchiai di zucchero a velo e le noci tritate.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

1 biological orange

3 eggs

200 gr (7 oz) carrots

150 gr (5 oz) flour 00

100 gr (3,8 oz) whole wheat

100 gr (3,8 oz) brown sugar

100 gr (3,8 oz) almonds

80 gr (3,2 oz) oilseed

1 pack of yeast

salt

icing sugar
250 gr (9 oz) ricotta cheese
10 nuts

Method:

Mince the almonds with sugar and the carrots and set aside.

Into a large bowl, combine with a spoon the beated eggs with a pinch of salt, zest and juice of 1 orange.

Then add oilseed, flour with yeast, almonds and carrots chopped previously.

Mix together all the ingredients, pour the batter into the prepared cake tin.

Bake for 40 minutes at 180°C.

Leave cake to cool completely, then remove from tin and spread on all the surface the ricotta cream made previously with 5/6 tablespoons of icing sugar and chopped nuts.

 Francesca Maria