Torta al latte di cocco / Coconut milk cake recipe

Ingredienti:

200 g di farina 00

150 gr di zucchero semolato

2 uova

80 gr di burro

cocco disidratato

100 gr di latte di cocco

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

1 bustina di lievito in polvere per dolci

zucchero a velo

sale

Preparazione:

Preriscaldate il forno. 

Sbattere energicamente le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungere la farina con il lievito, un pizzichino di sale, il burro fuso, la vaniglia, 4/5 cucchiai di cocco disidratato e il latte di cocco.

Mescolare per bene per avere un miscuglio omogeneo.

Trasferire il tutto nella tortiera e livellare.

Cuocere per circa 30/40 minuti controllando la cottura anche con uno stuzzicadenti da inserire al centro (se esce asciutto e pulito la cottura è ultimata).

Trasferite l'impasto all'interno della tortiera livellandolo bene. Fate cuocere per circa 30/40 minuti controllando il grado di cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta.

Raffreddare e terminare con una leggera spolverata di zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

200 gr (7 oz) flour 00

150 gr (5,3 oz) granular sugar

2 large eggs

80 gr (2,8 oz) unsalted butter

dried out coconut flour

100 gr (3,5 oz) coconut milk

1 teaspoon of vanilla extract

1 pack of yeast

icing sugar

fine salt

Method:

Preheat oven.

Energically beat eggs with sugar until smooth mixture.

Sift the flour, baking powder and salt together and combine into the bowl adding melted butter, vanilla extract, 4/5 tblspoons of dehydrated coconut flour and coconut milk.

Mix together until well-blended.

Transfer the batter into the pan and flatten.

Bake for 30/40 minutes, or until the cake is golden brown and a toothpick inserted deep into the center, comes out clean.

Let the cake cool and sprinkle the icing sugar to cover all the surface.

Francesca Maria