Biscotti morbidi al limone

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 130 g di burro
• 80 g di zucchero semolato
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 1 uovo intero
• 2 limoni biologici
• zucchero a velo
• sale fino

Preparazione:
In una terrina sbattere il burro con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere l'uovo e la scorza grattugiata più il succo dei limoni.
Incorporare la farina con il lievito, impastare per bene e far riposare il tutto in frigo per 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo dell'impasto, formare delle piccole palline da posizionare sulla teglia.
Cuocere nel forno caldo a 180°C per 15 minuti circa.
Conservare i biscotti dentro un contenitore per circa 1 settimana.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

• 250 g (8,8 oz) all-purpose flour
• 130 g (4,5 oz) unsalted butter
• 80 g (2,8 oz) caster sugar
• 1/2 pack of yeast
• 1 whole egg
• 2 biologic lemons
• icing sugar
• fine sal

Method:
In a bowl beat butter with sugar and a pinch of salt.
Add the egg and the grated zest and the juice of 2 lemons.
Combine flour with yeast, knead well and refrigerate it in fridge for 1 hour.
Then make small balls like nuts and place onto baking sheet
Bake in hot oven at 356°F for about 15 minutes.
Store the cookies into airtight cookies container for 1 week.

 Francesca Maria