Pasta brisèe: come realizzarla in casa / Pasta brisèe home-made

Ingredienti per 1 stampo:
200 gr di farina 00
75 ml di acqua
100 gr di burro
sale

Procedimento:
In una ciotola unire il burro con un pizzichino di sale, aggiungere gradualmente l'acqua e la farina e lavorare fino ad ottenere una pasta dalla consistenza omogenea.
Far riposare per mezz'ora in frigo avvolgendo la pasta a forma di palla nella pellicola trasparente.
Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta sulla spianatoia con il mattarello il più sottilmente possibile.
Adagiare la pasta sopra la teglia, punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Ricoprire la pasta con un foglia di carta forno e distribuire sopra dei fagioli secchi.
Cuocere nel forno caldo a 180° C per 15/20 minuti.
Sfornare, eliminare i fagioli e la carta forno e infornare nuovamente per qualche minuto.

ENGLISH VERSION

Ingredient for 1 cake tin:
200 gr (7 oz) superfine flour
75 ml (2,5 fl. oz) water
100 gr (3,5 oz) unsalted butter
sea salt

Method:
In a bowl combine butter with a pinch of salt, add water and flour and knead until a smooth dough.
Let it stand for 30 minutes into the fridge covering the ball pastry with trasparent wrap.
After, roll the pastry out on the working surface with rolling pin as thin as possible.
Place the pastry over the cake tin, prick the bottom with a fork.
Cover the pastry with baking paper and arrange dried beans over it.
Bake into preheated oven at 356°F for 15/20 minutes.
Remove from the oven, take out the beans and baking paper and cook once again for some minutes more.

 Francesca Maria