Muffin alle carote senza burro

I muffin alle carote senza burro sono delle tortine morbide e gustose molto facili da realizzare, ottime a colazione o come merenda per i vostri bambini.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10-12 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione

• pirottini per muffin
• fruste elettriche o un cucchiaio di legno

Ingredienti necessari per 12 muffin

• 200 grammi di carote
• 80 ml di olio di semi
• 200 grammi di farina 00
• 50 grammi di farina di mais fioretto
• 100 grammi di zucchero semolato
• 80 ml di latte
• 2 uova intere
• 2 cucchiaini di lievito in polvere

Preparazione dei muffin alle carote

Accendete il forno in modalità statica a 180°C e sistemate i pirottini dentro la teglia per muffin.

Poi prendete le carote, sbucciatele e tritatele assieme all'olio di semi e tenete da parte.

Di seguito prendete una ciotola e unite tutti gli ingredienti secchi: farina 00, farina di mais, zucchero e lievito in polvere e mescolate.

Poi prendete le carote tritate e unite le uova sbattute e il latte, quindi unite il tutto agli ingredienti secchi.

Mescolate il tutto ma senza lavorare troppo l'impasto (non deve risultare liscio ma grumoso) e poi distribuite l'impasto nei pirottini utilizzando un cucchiaio, un porzionatore da gelato o una sac-à-poche.

Fate cuocere i muffin alle carote senza burro per circa 20 minuti o a seguito della prova stecchino.

Se volete potete anche spolverizzarli con dello zucchero a velo prima di servirli.

Questa tipologia di muffin si conserva in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin 8 cucchiai.

Francesca Maria

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