Il Pan di Spagna è una delle basi per torte più note della pasticceria italiana, utilizzata soprattutto per realizzare torte farcite o da decorare.
Questo impasto si realizza con uova, farina, fecola e zucchero e senza nessun agente lievitante.
Difficoltà : media.
Tempo di preparazione: 12-15 minuti.
Tempo di cottura: 25-30 minuti.
Strumenti necessari per la preparazione
- fruste elettriche
- frusta a mano o cucchiaio di legno
- tortiera circolare apribile 20 cm
Ingredienti necessari
- 5 uova intere a temperatura ambiente
- 130 grammi di farina di tipo 00
- 20 grammi di fecola di patate
- 150 grammi di zucchero semolato
- buccia grattugiata di 1 limone biologico
Procedimento per realizzare il Pan di Spagna
Accendete il forno a 180°C e imburrate e infarinate lo stampo circolare diametro 20-22 cm.
Poi in una ciotola lavorate con le fruste elettriche le 5 uova intere con la scorza grattugiata del limone, aggiungendo poco per volta lo zucchero semolato.
Lavorate il composto fino a renderlo bello gonfio e spumoso, almeno per 10 minuti.
A questo punto iniziate anche a versare sempre poco alla volta la farina setacciata con la fecola, utilizzando un cucchiaio di legno o una frusta a mano e facendo dei movimenti dal basso verso l'alto.
Trasferite il composto nello stampo, livellate con una spatola e inserite lo stampo all'interno del forno nel ripiano medio.
Fate cuocere il pan di Spagna per 25-30 minuti.
Una volta cotto, spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate il dolce nel forno per altri 5-10 minuti.
Infine estraetelo dal forno, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e solo dopo rimuovete lo stampo.
Francesca Maria
♥♥♥
2 commenti:
fantastic recipe, thanks for sharing,
i'll print it :)
kisses
Maren Anita
FASHION-MEETS-ART by Maren Anita
))
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Grazie per essere passato di qui.