Muffins con mandorle e fiordifrutta alle albicocche RdA / Almonds muffins with RdA apricot jam

Ingredienti per circa 12 muffin:

250 gr di farina 00

2 uova

100 gr di zucchero di canna

1/2 bicchiere scarso di olio di semi

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

fiordifrutta alle albicocche Rigoni di Asiago

sale

latte

mandorle

Preparazione:

Accendere il forno.

Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungere l'olio, 1/2 bicchiere di latte, la farina setacciata con il lievito e mescolare fino a quando sarà tutto amalgamato.

Riempire gli stampini da muffin fino a 2/3, aggiungere un cucchiaino di fiordifrutta alle albicocche RdA e 3/4 mandorle cadauno.

Infornare a 180°C nel forno già caldo per circa 30 minuti o fino a quando raggiungono un colore ambrato.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 12 muffins:

250 gr flour 00

2 eggs

100 gr brown sugar

1/2 poor glass of oilseed

1/2 pack of yeast

apricot jam by Rigoni di Asiago

salt

milk

almonds

Method:

Preheat the oven.

In a medium bowl, beat the eggs with granulated sugar and a pinch of salt.

Stir in oilseed, 1/2 glass of milk, sifted flour with yeast and blend until well-combined.

Spoon batter into muffin cups 2/3 full, add 1 teaspoon of apricot jam and 3/4 almonds each ones.

Bake into the preheated oven at 180°C for about 30 minutes or until muffins are golden brown and toothpick inserted in center comes out clean.