Peperoni ripieni / Stuffed peppers

Ingredienti:
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
sale, pepe
olio extravergine di oliva Dante 100% italiano
100 gr di pangrattato
1 confezione di funghi champignon freschi
50 gr di grana grattugiato
100 gr di scamorza affumicata
capperi
olive verdi
prezzemolo

Procedimento:
Accendere il forno a 180°C.
Pulire e tagliare a metà i peperoni e sistemarli in una teglia.
In una ciotola uniamo i funghi champignon spezzettati, il pangrattato, il grana, la scamorza, i capperi tagliati finemente, le olive, il prezzemolo, il sale, il pepe e abbondante olio extravergine.
Mescolare per bene tutti gli ingredienti in maniera da ottenere una farcia omogena.
Salare leggermente i peperoni e poi riempirle in abbondanza con la farcia.
Condire con un altro po' d'olio e infornare a 180°C per 40 minuti circa.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
2 yellow peppers
2 red peppers
salt and pepper
100% Italian extra virgin olive oil Dante
100 grams of bread crumbs
1 package of fresh common mushrooms
50 grams of Parmesan cheese
100 grams of scamorza cheese
capers
green olives
parsley

Method:
Preheat the oven at 180°C.
Clean and cut the peppers in half and scoop out the seeds.
Put the peppers in one layer on a baking sheet.
In a medium bowl combine chopped common mushrooms, bread crumbs, Parmesan cheese, scamorza cheese, finely chopped capers, olives, parsley, salt, pepper and drizzle a pair of tablespoons of extra virgin olive oil.
Blend the ingredients.
Salt the peppers and then stuff.
Sprinkle with oil and bake at 180°C for about 40 minutes.