Cannelés

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Ingredienti:

250 gr di zucchero semolato

5 dl di latte

150 gr di farina 00

30 gr di burro

4 tuorli

essenza di mandorle

scorza grattugiata di 1 limone

rum

1/2 baccello di vaniglia

Preparazione:

In una casseruola scaldare il latte con la vaniglia e la scorza grattugiata di 1 limone.

Aggiungere il burro e 3 gocce di essenza di mandorle e appena il burro sarà sciolto togliere dal fuoco.

In un contenitore lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare per bene.

Versare il latte e un bicchierino di rum, mescolare e far riposare il tutto in frigo per 1 giorno sigillando con della pellicola trasparente.

Accendere il forno a 200°C, imburrare e infarinare gli stampini e riempirli con il composto.

Mettere gli stampini sulla placca e cuocerli per circa 25 minuti.