Vol au vent: idee per Capodanno

Per questi giorni di festa, la praticità in cucina diventa sicuramente un alleato non trascurabile.
Qui di seguito troverete alcune idee veloci ma di gran gusto per presentare i vol au vent già pronti in versioni diverse.

Con fonduta e funghi
Riscaldare la fonduta a bagnomaria e suddividerla nei vol au vent leggermente riscaldati in forno a 180°C per 2/3 minuti.
Disporli in un vassoio da portata decorandoli con l'aggiunta di funghi sott'olio e erba cipollina tagliuzzata.

Con gorgonzola
Sciogliere 100 gr di gorgonzola con 100 ml di panna.
Aggiungere una decina di gherigli di noce frullati e fare intiepidire.
Insaporire con un pizzico di sale e pepe nero e suddividere nei 12 vou au vent già riscaldati in forno a 180°C per 2/3 minuti.
Decorare con foglioline di prezzemolo.

Con crema di olive e pinoli
Lavorare a crema 200 gr di formaggio fresco di capra con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe.
Tostare 2 cucchiai di pinoli, mescolarli alla crema con la polpa di 20 olive nere e verdi tritate
grossolanamente.
Distribuire in 12 vol-au-vent e guarnire con pinoli e pezzi di oliva.

Al radicchio trevigiano e speck
Privare 2 cespi di radicchio delle foglie più esterne e riducetelo a listerelle.
Tritare lo scalogno e metterlo in una padella con il burro per stufarlo e poi unire il radicchio, tenendone da parte una manciata.
Salare e fare cuocere fino a che il radicchio non appassirà; unire 4 fette di speck tagliato a cubetti e qualche goccia di aceto balsamico.
In un pentolino fate sciogliere a fuoco basso 120 gr di stracchino con 1 dl di panna e poco sale, poi aggiungere 30 gr di grana grattugiato.
Riempire i vol a vent con il radicchio appassito, poi aggiungere un cucchiaino della crema di stracchino e decorare con qualche strisciolina di radicchio crudo. Terminare con una macinata di pepe nero.

Con mousse di tonno
Frullare 150 gr di tonno sott'olio con 50 gr di Philadelphia.
Aggiungere 2 cucchiai di panna fresca e un pizzico di pepe nero.
Riempire 12 vou au vent già prontie terminare decorandoli con uova di lompo rosse e foglioline di sedano.