Torta al limone e mascarpone / Lemon and mascarpone cake recipe

Ingredienti:

3 uova intere

100 ml di olio di semi

200 gr di zucchero semolato 

200 gr di mascarpone

200 gr di farina tipo 00

100 gr di fecola di patate

30 gr di succo di limone

latte

1 limone

sale

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

Procedimento:

Lavorare con lo sbattitore elettrico le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale. 

Unire il mascarpone, l'olio, il succo del limone e la buccia grattugiata. 

Aggiungere anche la farina, la fecola e il lievito e del latte se l'impasto fosse troppo denso. 

Versare il composto in uno stampo coperto con carta forno e cuocere a 180°C nel forno già caldo per circa 35/40 minuti. 

Far raffreddare e terminare spolverizzando dello zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

3 large eggs

100 ml (3,4 fl. oz) oilseed

200 grams (7 oz) of granular sugar

200 grams (7 oz) of mascarpone

200 grams (7 oz) of all-purpose flour

100 grams (3,5 oz) of potato starch

30 grams (1,1 oz) of lemon juice

milk

1 lemon

salt

1 teaspoon of baking powder

icing sugar

Method:

Working with an electric mixer the eggs with the sugar and a pinch of salt.

Combine the mascarpone, olive oil, lemon juice and grated rind.

Also add the flour, potato flour and baking powder and milk if the mixture is too thick.

Pour the mixture into a mold covered with parchment paper and bake at 356°F in a preheated oven for about 35/40 minutes.

Allow to cool and finish with icing sugar.

 Francesca Maria