Ingredienti:
350 gr di farina 00
200 gr di zucchero
240 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiaino bi bicarbonato di sodio
Procedimento:
Lavorare il burro morbido a temperatura ambiente insieme allo zucchero finchè morbido e cremoso.
Unire la vaniglia, l’uovo ed infine la farina setacciata con il cremor tartaro e il bicarbonato.
Lavorare prima il composto con una spatola e poi a mano su un piano leggermente infarinato fino a formare una palla morbida.
Coprirla con una pellicola e metterla in frigo per almeno un’ora.
Prendere parte dell’impasto e la restante lasciarla in frigo.
Essendo un impasto ricco di burro e molto morbido e bene lavorarlo un po’ per volta da freddo, stendendolo su una superficie infarinata, coppando i biscotti della forma desiderata per poi posizionarli sulla teglia da forno.
Se l’impasto si scalda, riporlo in frigo di nuovo prima di rilavorarlo.
Dare ai biscotti la forma desiderata e se volete potete cospargerli con cocco in scaglie, zucchero semolato o zucchero di canna.
Una volta pronti cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 12/15 minuti.
Francesca Maria
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