Ingredienti per 4 porzioni:
2 mele verdi
250 gr di riso
2 lt di brodo vegetale
1 dl di vino bianco dolce
150 gr di pecorino
1/2 cipolla bianca
burro
sale, pepe
alloro
miele
Preparazione:
Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi e metterle in un tegame con 1 foglia di alloro, il vino bianco, 1/2 litro d'acqua.
Cuocere finché le mele avranno assorbito tutto il liquido.
Rimuovere l'alloro.
Successivamente tritate la cipolla e stufarla con 15 gr di burro, unire il riso e farlo tostare.
Aggiungere un mestolo di brodo caldo un po' alla volta, sempre mescolando il riso.
Spegnere il fuoco raggiunto il termine di cottura (solitamente intorno ai 15 minuti, controllare la confezione del riso).
Far mantecare il riso con il pecorino grattugiato, una noce di burro, 1 cucchiaino di miele, un po' di sale e pepe.
Aggiungere infine la composta di mele preparata all'inizio e servire caldo.
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