Una piacevolissima scoperta la fiordifrutta alle pere, ultimissima new entry in casa Rigoni, che ho deciso di adoperare così.
Ingredienti:
200 gr di farina 00
120 gr di zucchero
2 uova intere
sale
1 limone non trattato
80 gr di burro
4 pere
zucchero a velo
Procedimento:
Accendere il forno a 180°C.
Affettare le pere e metterle in frigo cospargendole di succo di limone e una manciata di zucchero.
Sciogliere il burro a bagnomaria.
In una terrina unire le 2 uova con un pizzico di sale e lo zucchero.
Aggiungere il burro fuso, la farina con il lievito incorporato e mescolare per bene.
Versare 1/2 impasto nella tortiera, aggiungere un paio di cucchiaiate di fiordifrutta RdA alle pere e versare il rimanente impasto.
Disporre le fette di pere a raggio e terminare con la restante fiordifrutta.
Cospargere un po’ di zucchero granulato e infornare per circa 35/40 minuti tenendo sott’occhio la doratura.
Far raffreddare e terminare con una leggera spolverata di zucchero a velo.
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