Torta con farina integrale e frutti di bosco / Wholemeal flour cake with wild fruits

Ingredienti:
200 gr di farina integrale
3 uova
80 gr di burro
130 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
sale
frutti di bosco misti surgelati
1 limone non trattato
zucchero a velo

Procedimento:
Versare in una ciotola il burro con lo zucchero e le uova.
Mescolare energicamente fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere successivamente un pizzico di sale, la vanillina, la scorza grattugiata del limone, la farina con il lievito e un goccio di latte se l'impasto dovesse essere troppo compatto.
Versare l'impasto in una tortiera foderata con carta forno e infornare a 180°C per circa 35 minuti.
Una volta cotta, fare raffreddare.
In una padella antiaderente scaldare leggermente i frutti di bosco con il succo di 1/2 limone e 3 cucchiai di zucchero normale granulato.
Poi versare sul dolce sfornato, ultimare con una spolverata di zucchero a velo e servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
200 gr (7 oz) wholemeal flour
3 large eggs
80 gr (2,8 oz) unsalted butter
130 gr (4,5 oz) brown sugar
1 pack of yeast
1 pack of vanillin
salt
frozen mixed wild fruits
1 biologic lemon
powdered sugar

Method:
Combine butter with sugar and eggs and whisk well.
Add a pinch of salt, vanillin, grated zest of a lemon, flour together with yeast and few milk if necessary to soft the batter.
Pour the mixture into the cake tin and bake into preheated oven at 356°F for 35 minutes.
Once cooked, let it chill.
Heat the wild fruits with the juice of 1/2 lemon and 3 tablespoons of caster sugar, toss well and top the cake. Dust icing sugar and the cake is ready to be served.

 Francesca Maria