Pasta fredda al pesto di rucola con mais e formaggio

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pasta corta
1 lattina piccola di mais bollito
100 gr di rucola fresca
1/2 spicchio di aglio
2 cucchiai di mandorle pelate tostate
formaggio grana padano
olio extravergine di oliva Dante 100% italiano arricchito con vitamina D

Preparazione:
Mettere a bollire l'acqua salata in una capiente pentola.
A bollore gettare la pasta e cuocere almeno 2 minuti in meno di quelli riportati nella confezione.
Nel frattempo tritare nel mixer la rucola con le mandorle e l'aglio e l'aggiunta di 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante 100% italiano arricchito con vitamina D.
Quando la pasta è al dente scolare e raffreddare sotto l'acqua corrente.
Versare poi in una terrina unendo il composto di rucola precedentemente preparato.
Unire infine del grana a pezzettoni (quantità a piacimento) e il mais bollito e scolato.
Mettere in frigo almeno 2 ore e poi servire freddo.