Vedere al banco del supermercato le vaschette di mirtilli che sembravano appena raccolti, mi ha letteralmente tentata.
E da ciò, ne è nato questo dolce. Freschissimo.
100 gr di farina
100 gr di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
Preparazione:
Sbattere le uova in un pentolino e aggiungere lo zucchero.
Portare ad una temperatura di circa 45°C.
Trasferire il composto in una planetaria e montare per bene ad una velocità media (in una scala da 1 a 6, scegliere velocità 3). Montare per 5 minuti continui.
A questo punto aggiungere la farina setacciata con il lievito, facendo attenzione ad amalgamare dal basso verso l'alto.
Imburrare la tortiera e versare il composto delicatamente.
Infornare nel forno già caldo a 190°C per 20 minuti.
Una volta cotto, lo lasciamo raffreddare per bene e lo tagliamo a metà nel senso orizzontale.
Bagnare leggermente la pasta con il succo d'ananas sciroppato.
Come farcitura unire 250 gr di mascarpone con un paio di cucchiai di zucchero a velo.
Ridurre a pezzi l'ananas e unirlo alla crema di mascarpone.
Farcire la parte interna della torta.
In superficie invece, spalmare della marmellata di mirtilli e terminare con una gran manciata di mirtilli freschi.
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