Torta al cocco e frutti di bosco / Cake with coconut and wild fruits

Ingredienti:
180 gr di farina 00
120 gr di zucchero granulato
la buccia di 1 limone
60 gr di cocco liofilizzato
80 gr burro
2 uova intere
1/2 bustina di lievito in polvere
frutti di bosco surgelati
sale

Preparazione:
In una terrina unire le uova e lo zucchero e il burro ammorbidito.
Mescolare per bene aggiungendo anche un pizzico di sale.
Aggiungere in successione la buccia di 1 limone grattugiata, la farina setacciata con il lievito e infine il cocco.
Amalgamare per bene gli ingredienti e poi versare il composto in una tortiera foderata con carta forno, aggiungendo una manciata di frutti di bosco surgelati.
Infornare per circa 30 minuti in forno già caldo a 180°C.
Nel frattempo in una padella scaldare i frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero e il succo di 1/2 limone per un paio di minuti.
Una volta raffreddato, versare la salsa sulla torta già sfornata.
Cospargere con del cocco liofilizzato.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
180 gr flour 00
120 gr granular sugar
peel of 1 lemon
60 gr freeze-dried coconut
80 gr butter
2 whole eggs
1/2 pack of baking powder
frozen wild fruits
salt

Method:
In a medium bowl whisk the eggs with sugar and melted butter.
Stir well and add a pinch of salt.
Combine one at a time grated peel of 1 lemon, flour with baking powder and the freeze-dried coconut.
Mix all the ingredients with a electric mixer and pour the mixture in a tart pan covered with grease proof paper, adding a handful of frozen wild fruits.
Bake for 30 minutes or until lightly golden in a preheated oven at 180°C.
In the meatime heat the wild fruits (quantity to taste) with 2 tblspoons of sugar and juice of 1/2 lemon for a couple of minutes.
Once cold, pour the sauce over top of the cake already out of the oven.
Sprinkle with freeze-dried coconut.