Risotto con mele alla trentina / Rice with apples from Trento

source

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso

2 mele (tipo le Granny Smith)

5 dl di vino bianco secco

60 gr di burro

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cipolla

5 dl di brodo vegetale

6 cucchiai di panna da cucina

1 pizzico di noce moscata

prezzemolo

sale, pepe

Preparazione:

Sbucciare le mele e tagliarle a dadini e lasciarle macerare nel vino per 20 minuti.

In una casseruola scaldare 45 gr di burro e l'olio; fare imbiondire la cipolla.

Aggiungere le mele e il vino e far evaporare.

Unire il riso e farlo tostare per 3 minuti, mescolando spesso.

Aggiungere un mestolo di brodo e far cuocere mescolando spesso finché il riso avrà assorbito tutto il brodo.

Continuare la cottura aggiungendo un mestolo alla volta e mescolando ripetutamente.

Far cuocere in tutto per circa 15 minuti.

Aggiungere infine la panna e regolare di sale e pepe.

Unire la noce moscata e il prezzemolo.

Servire caldo.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 portions:

400 gr rice

2 apples (Granny Smith type)

5 dl dry white wine

60 gr butter

1 tblspoon of extra virgin olive oil

1 onion

5 dl vegetable broth

6 tblspoons of cooking cream

1 pinch of nutmeg

parsley

salt, pepper

Method:

Peel the apples and cut into cubes and let them marinate in wine for 20 minutes.

In a pan heat up 45 gr of butter and the oil; brown the onion.

Add the apples and the wine and until vaporized.

Combine the rice and toast for 3 minutes, mixing continuously.

Add a broth spoonful and cook until the rice will absorb all the broth.

Continue the cooking adding a spoonful at a time and blending often.

Cook for about 15 minutes in all.

At the end add the cooking cream and the chopped parsley, the powdered nutmeg, salt and pepper.

Serve hot.