Citrus pesto sauce / Pesto di agrumi

 

E nonostante pochi ci credevano, la neve è arrivata. 

Poca ma c'è. 

Siamo nel bel mezzo dell'inverno e il freddo in questi ultimi giorni pizzica. 

Pizzica come può pizzicare il palato qualcosa di acidulo, di amaro o di troppo dolce. 

Beh allora leggete un po' che sughetto sfizioso vi propongo oggi.

Ingredienti per 4 persone:

4 arance

200 gr di mandorle pelate

50 gr di capperi

500 ml di olio extravergine d’oliva

basilico fresco

Preparazione:

Tagliare la parte superiore e inferiore delle arance così che possano poggiare su un piano di lavoro. Togliere la buccia spessa fino all’albedo, poi asportate la polpa 

dalle membrane utilizzando un coltello affilato. Frullare la polpa con le mandorle, i capperi, l’olio d’oliva ed il basilico nel mixer per 2 minuti fino ad ottenere un composto uniforme. 

Questo pesto di agrumi è ottimo come condimento per la pasta o per le verdure.

ENGLISH VERSION

Although few people didn't believe that, the snow is came. 

Not much, but there is. We are in the middle of winter and the cold burns. 

It burns like the palate when you eat something sour, or bitterness or too much sweet. 

So, read the recipe about the fanciful sauce I propose you today.

Ingredients for 4 portions:

4 oranges

200 gr peeled almonds

50 gr capers

500 ml extra virgin olive oil

Fresh basil leaves

Method:

Remove the upper and lower part from oranges. 

Peel them and let aside the pulp with a knife. 

Whip the pulp with almonds, the capers, the olive oil and the basil using a mixer for 2 minutes until the mixture is smooth. 

This citrus sauce is perfect like relish for pasta or vegetables.