Crema di carote e prezzemolo / Carrot cream and parsley

Ingredienti per 4 persone:

1 lt di acqua

sale, pepe

2 dadi di brodo

50 gr di burro

2 spicchi di aglio

2 cipolle tritate

400 gr di carote

100 gr di prezzemolo

Preparazione:

Scaldare l'acqua unendo 2 dadi di brodo.

Nel frattempo tritare 2 cucchiai di prezzemolo e metterlo da parte.

Il rimamente invece lo aggiungiamo al brodo.

In un'altra pentola mettere l'aglio, la cipolla e il burro e fare soffriggere a fuoco medio sino a che la cipolla diventa morbida.

Aggiungere le carote a cubetti e cuocere per 5/10 minuti e poi iniziare a versare il brodo.

Cuocere il tutto per almeno 40 minuti.

Frullare fino ad ottenere una zuppa cremosa, salare e pepare a piacere.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
1 lt water
salt, pepper
2 stock-cubes
50 gr (1,7 oz) unsalted butter
2 garlic cloves
2 chopped onions
400 gr (14 oz) carrots
100 gr (3,5 oz) parsley

Method:
Heat the water adding 2 stock-cubes.
Meanwhile, chop the 2 tablespoons of parsley and set aside.
Add it to the broth the remeining parsley.
In another pot put the garlic, onion and butter and fry over medium heat until the onion becomes soft.
Add the diced carrots and cook for 5/10 minutes and then to add the broth.
Cook for at least 40 minutes. Whisk until the soup is creamy.  
Add salt and pepper to taste. 

 Francesca Maria