Spaghetti time

 

Ingredienti per 4 persone:

gr. 350 di spaghetti

2 cucchiai di passata di pomodoro

gr. 500 di zucchine
gr. 300 di pomodori
1 peperone giallo
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di origano
formaggio grana grattugiato
sale, pepe

Preparazione:

Tagliare a rondelle le zucchine dopo averle lavate e asciugate.

Affettare l'aglio e la cipolla.
Tagliare a listarelle il peperone dopo averlo pulito e lavato.
In una padella, fate scaldare due cucchiai di olio e soffriggetevi la cipolla per circa 3 minuti a fuoco basso, mescolando di continuo.
Aggiungere l'aglio, il peperone e le zucchine e fate rosolare per circa 2 minuti.
A questo punto, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Tagliare a pezzi i pomodori dopo averli pelati e privati dei semi, aggiungerli con l'origano nella padella con le verdure e 2 cucchiai di passata di pomodoro, salare, pepare e lasciare cuocere ancora per 10 minuti.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, poi scolarli e condirli con il sugo di pomodoro e verdure.
Terminare il piatto con il formaggio grattugiato.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 portions:

gr. 350 spaghetti

2 tomato sauce spoons

gr. 500 of zucchini
gr. 300 tomato
1 yellow pepper
1 onion
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
1 teaspoon dried oregano
grated Parmesan cheese
salt, pepper

Method:

Cut the zucchini into rounds after being washed and dried.

Slice finely the garlic and onion.
Cut the pepper into strips after you have cleaned and washed it.
In a saucepan, heat 2 tablespoons of oil and brown the onion for about 3 minutes over low heat, stirring constantly.
Add the garlic, pepper and zucchini and saute for 2 minutes.
At this point, lower the heat and cook for 10 minutes, stirring occasionally.
Cut the tomatoes into pieces after they have been peeled and seeded, add the oregano with the vegetables and 2 tablespoons of tomato sauce, salt and pepper and cook for 10 minutes.
Cook the spaghetti into salted water, drain and toss with the tomato sauce and vegetables.
Finish the dish with grated cheese.