Crespella estiva / Summer crepes

Per le crepes:

250 gr di farina

1/2 lt di latte

30 gr di burro di cacao da cucina Venchi

1 pizzico di sale

3 uova intere

Preparazione:

In una ciotola versare la farina e gradualmente il latte a temperatura ambiente prestando attenzione che non si formino grumi.

Aggiungere poi il burro e le uova già precedentemente sbattute con un pizzico di sale.

Lasciare riposare in frigo per 30 minuti la pastella coperta con una pellicola trasparente.

Trascorso il tempo di riposo, mettiamo a scaldare la nostra padella antiaderente dove andremo a versare con un mestolino l'impasto fino a coprire l'intera superficie della padella. 

Fate cuocere per 15 secondi circa per lato o finché la crepes assume un colorito come nella mia foto.

Continuate il procedimento fino al termine della pastella.

Le crepes che ho realizzato l'altro giorno le ho farcite con insalata verde fresca, pomodorini, prosciutto cotto e mozzarella di bufala.

ENGLISH VERSION

Ingredients for the crepes mixture:

250 gr flour

1/2 lt milk

30 gr cocoa butter Venchi

1 pinch of salt

3 whole eggs

Method:

Pour the flour and gradually the milk at room temperature into a bowl.

Add the butter and the eggs previously mixed with a pinch of salt.

Let it stand into the fridge for 30 minutes covered the bowl with a transparent plastic wrap.

After that, we can heat the nonstick pan where we pour the mixture with a wooden spoon to cover completely the surface of the pan.

Cook each crepes for 15 seconds every side or untill the crepes is lightly golden like my upper photo.

Continue the procedure till the end of the ingredients.

I have stuffed the crepes I have prepared some days ago with fresh salad, little tomatoes, cooked ham and buffalo milk mozzarella.