Pasta con piselli e mandorle

La pasta con piselli e mandorle è un primo piatto semplice e leggero e adatto a tutta la famiglia.

Una preparazione davvero facile ed economica che si può preparare durante tutto l'anno, ideale per un pranzo veloce o una cena light.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 15-20 minuti

Ingredienti per 1 porzione

• 2 manciate di piselli surgelati
• 100 g di pasta corta
• olio extravergine di oliva q.b.
• mandorle intere q.b.
• sale fino integrale
• pepe nero
• erba cipollina fresca q.b.

Preparazione della pasta con piselli e mandorle

Mettete a bollire 2 differenti pentole con acqua leggermente salata: una per far lessare i piselli surgelati e una per far cuocere la pasta al dente.

Raggiunto il bollore, fate lessare i piselli e fate cuocere la pasta.

Poi quando la pasta sarà al dente, scolatela e versatela in una padella antiaderente con un filo di olio d'oliva, quindi aggiungete i piselli scolati, un po' di erba cipollina tritata finemente, qualche mandorla tritata e aggiustate di sale e pepe e fate saltare il tutto per 1 minuto.

Se preferite potete anche servirla come pasta fredda.

Francesca Maria

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