Come fare la pizza Margherita in casa

La pizza Margherita è sicuramente quella più conosciuta al mondo.
Si narra che fu inventata nel 1889 dal cuoco napoletano Raffaele Esposito per onorare la regina Margherita di Savoia.

Difficoltà: media.

Ingredienti per 3-4 persone

• 500 g di farina di tipo 00
• 10 g di lievito di birra
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 200 ml di acqua
• 1/2 cucchiaino di zucchero bianco
• passata di pomodoro q.b.
• qualche pomodoro ciliegino
• mozzarella fiordilatte
• basilico fresco q.b.

Preparazione della pizza Margherita

Sbriciolate il lievito e scioglietelo nell’acqua tiepida. Poi aggiungete il sale fino, lo zucchero e l’olio di oliva. 
Di seguito versate sulla spianatoia la farina a fontana, versateci l’acqua con il lievito ed impastate fino ad avere un impasto morbido ed elastico.

Fate una palla e mettetela a lievitare coprendola con un panno in luogo tiepido fino a quando avrà raddoppiato il volume (per almeno 2 ore).
Una volta che la pasta sarà lievitata a sufficienza, ungete la teglia con l'olio e stendete l'impasto con le mani (se avete difficoltà, il mattarello può aiutarvi sicuramente).

Distribuite sulla base della pasta la passata di pomodoro, la mozzarella tagliata a dadini e qualche foglia di basilico.
Infornate la pizza Margherita nel forno già caldo in modalità statico a 230° per circa 15 minuti.
Al termine della cottura servite subito la pizza ancora bella calda e fragrante aggiungendo qualche altra foglia fresca di basilico.

Francesca Maria

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