Biscotti con mirtilli rossi / Cookies with red bilberries

Ingredienti:
250 gr di farina 00
80 gr di burro
100 gr di zucchero
100 gr di mirtilli rossi disidratati
1 uovo
1 limone biologico
latte
sale
1/2 bustina di lievito
zucchero a velo

Procedimento:
Mettiamo a mollo i mirtilli rossi in acqua tiepida.
Prendiamo una terrina a uniamo a fontana la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, la buccia del limone grattugiata, l'uovo, un pizzico di sale, 1/2 bustina di lievito e i mirtilli già scolati e asciugati.
Amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti, formando una palla che andiamo a coprire con una pellicola.
Mettiamo in frigo per mezz'ora a riposare.
Trascorso il tempo di riposo, prendiamo l'impasto e formiamo delle palline schiacciate di circa 3 cm di diametro.
Li andiamo a sistemare sulla teglia foderata con carta da forno.
Inforniamo a 180° per circa 15/20 minuti.
Terminiamo con una leggera spolverata di zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
250 gr (8,8 oz) all-purpose flour
80 gr (2,8 oz) unsalted butter
100 gr (3,5 oz) caster sugar
100 gr (3,5 oz) dehydrate red bilberries
1 large egg
1 biologic lemon
milk
salt
1/2 pack of baking powder
icing sugar

Method:
Soak the dehydrate red bilberries into lukewarm water.
In a bowl combine together the flour, sugar, melted butter, the lemon grated peel, egg, a pinch of salt, 1/2 pack of baking powder and the drained bilberries.
Blend all the ingredients forming a dough ball.
Cover it with a plastic wrap and place into the fridge for half hour.
After the rest time, make small dough balls of about 3 cm diameter lightly crushed on the baking tray lined with greaseproof paper.
Bake for 15/20 minutes at 356°F. After cooking, top with powdered sugar.

 Francesca Maria