Crostata con crema al mascarpone decorata con fragole e lamponi freschi

Per il quinto compleanno del mio baby più grande, ho realizzato questa crostata.

Elegante, tutto sommato semplice e non particolarmente complessa da realizzare.

Direi che l'effetto finale non è niente male.

Ingredienti per l'impasto (stampo diametro 26 cm)

• 2 uova
• 130 grammi di burro da centrifuga
• 80 grammi di zucchero a velo
• un pizzichino di sale fino
• 200 grammi di farina per frolla
• 100 grammi di fecola di patate
• la buccia grattugiata di 1 limone non trattato
• 2 cucchiaini scarsi di lievito in polvere per dolci

Ingredienti per la crema al mascarpone

• 400 grammi di mascarpone
• 3 uova a temperatura ambiente
• 6 cucchiai di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• scorza di limone grattugiata

Per la decorazione finale

• una ventina di fragole fresche
• una decina di lamponi freschi
• zucchero a velo

Procedimento per la realizzazione della crostata

Versate in una ciotola capiente le farine e aggiungete lo zucchero, il sale, la scorza del limone e il lievito in polvere. Mescolate e poi al centro unite il burro morbido.

Iniziate ad impastare e poi unite anche le 2 uova sbattute.

Impastate quel tanto che serve per ottenere un panetto di impasto omogeneo, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo 30 minuti.

Nel frattempo potete preparare la crema: montate i 3 albumi a neve ferma e teneteli da parte.

In un'altra ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, la vanillina e la scorza del limone e per ultimo il mascarpone.

Infine unite delicatamente anche gli albumi montati. 

Mettete la crema in frigo a riposare e spalmatela sulla crostata solo quando la base sarà completamente raffreddata.

Trascorso il tempo di riposo dell'impasto, stendetelo con il matterello e adagiatelo per coprire base e bordi di uno stampo rotondo diametro 26 cm. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e procedete con la cottura in bianco, ossia adagiate un foglio di carta forno sopra la pasta frolla e aggiungete dei fagioli secchi. 

Cuocete la crostata nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti, quindi sfornate e fate raffreddare.

Solo quando la base di frolla sarà raffreddata potete spalmare la crema al mascarpone e decorare la superficie con fragole e lamponi freschi.

Terminate con un po' di zucchero a velo.

Se vi piaciuta questa ricetta, date un'occhiata anche alla torta di compleanno al cacao farcita con crema pasticcera.

 Francesca Maria

♥♥♥