Anelli di totano gratinati al forno con zucchine e pomodorini

Gli anelli di totano gratinati al forno con zucchine e pomodorini sono un secondo di pesce facile e veloce da preparare in casa, che vi permette in una sola infornata di avere il mollusco e le verdure cotte assieme, un mix favoloso dai sapori mediterranei.

Difficoltà: molto facile.

Tempo di preparazione: 15 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti necessari per 3-4 porzioni

• 800 grammi di anelli di totano (meglio freschi ma vanno bene anche surgelati)
• 3 zucchine
• una decina di pomodorini
• prezzemolo fresco quanto basta
• pangrattato quanto basta
• olio extravergine di oliva
• sale fino
• pepe nero
• un pizzico di paprika piccante (facoltativo)

Come si preparano gli anelli di totano gratinati al forno con zucchine e pomodorini

Dopo aver lavato per bene e tamponato con della carta assorbente gli anelli di totano, metteteli in una ciotola capiente.

Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, i pomodorini tagliati a metà, il prezzemolo fresco tagliuzzato, qualche cucchiaio di pangrattato, un filo d'olio extravergine di oliva e insaporite con sale e pepe (ed eventualmente un pizzico di paprika piccante).

Mescolate per bene il tutto per far amalgamare gli ingredienti e mettete la ciotola coperta in frigo per un'oretta.

A seguire sistemate gli anelli di totano e le verdure sulla teglia da forno e fate cuocere a 185°C in modalità ventilata per 30-35 minuti.

Servite caldo.

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Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i gamberi gratinati al forno.

Francesca Maria

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