Madeleines al cocco

Le madeleines al cocco sono la rivisitazione dei classici pasticcini francesi a forma di conchiglia.

Esistono sul web tantissime versioni e quella di oggi è la versione con il cocco rapè.

Per la realizzazione di questi dolcetti è necessario avere lo stampo per madeleines che conferisce ai morbidi dolcetti la caratteristica forma.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10 minuti.

Tempo di cottura: 12 minuti.

Ingredienti per 24 madeleines

• 2 uova a temperatura ambiente
• 50 grammi di zucchero semolato
• 80 grammi di burro
• 80 grammi di farina di tipo 00
• 70 grammi di farina di cocco
• ½ bustina di lievito in polvere
• 3 cucchiai di acqua di cocco

Preparazione delle madeleines al cocco

In una ciotola lavorate con le fruste le 2 uova intere con lo zucchero e poi aggiungete il burro fuso.

Di seguito aggiungete la farina 00 setacciata con il lievito, il cocco rapé e l'acqua di cocco.

Mescolate e una volta ottenuto un composto omogeneo, distribuite 1 cucchiaio di impasto per ogni formina (precedentemente imburrata e infarinata) riempiendole per circa 2/3.

Mettete lo stampo da madeleines nel forno già caldo a 180°C (funzione in modalità statica) per 12 minuti circa o finché le madeleines risulteranno dorate. 

A cottura terminata, togliete le madeleines dal forno e lasciatele raffreddare prima di sformarle dallo stampo.

Potete renderle ancora più golose aggiungendo nell'impasto delle gocce di cioccolato.

Le madeleines si conservano per 4-5 giorni dentro un apposito contenitore.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche le madeleines al caffè.

Francesca Maria

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