Biscotti di mais senza glutine

Ingredienti per circa 40 biscotti:

200 gr di farina di mais finissima

150 gr di farina di riso finissima
1 cucchiaio di fecola di patate
½ cucchiaino di lievito per dolci in polvere gluten-free
1 pizzico di sale fino integrale

100 gr di zucchero semolato

3 tuorli d’uovo a temperatura ambiente

100 gr di burro a temperatura ambiente

½ bicchiere di latte

la buccia grattugiata di 1 limone bio

Preparazione:

In una terrina setacciare le farine con il lievito e la fecola e poi unire tutti gli ingredienti e impastare velocemente a mano per ottenere un panetto di impasto omogeneo.

Lasciar riposare il panetto in frigo avvolto nella pellicola trasparente per alimenti per mezz'ora.

Dividere l’impasto e stenderlo con il matterello ad uno spessore di circa 4-5 mm su un foglio di carta da forno leggermente infarinato con la farina di riso (se l'impasto risultasse appiccicoso, infarinate anche il mattarello).

Ritagliare con degli stampini appositi delle formine e posizionarli su una teglia foderata con carta da forno.

Infornare e farli cuocere a 180°C per 10-12 minuti.