Biscotti al caffè di Marco Bianchi / Marco Bianchi coffee biscuits recipe

Oggi vi propongo la ricetta di questi deliziosissimi biscottini al caffè che ho recuperato sfogliando uno dei libri di Marco Bianchi [diplomatosi tecnico in Ricerca Biochimica, ha studiato "Monitoraggio delle trasformazioni alimentari", e lavora presso la «Fondazione IFOM – Istituto FIRC» (Fondazione Italiana per la Ricerca sul Cancro) di Oncologia Molecolare di Milano, centro di ricerca d'eccellenza a livello internazionale. È divulgatore e consulente scientifico per la «Fondazione Umberto Veronesi» (FUV), con la quale promuove le regole della buona alimentazione attraverso consigli gastronomici che aiutano a restare in salute e a prevenire le patologie più comuni.

Ingredienti:
100 gr di farina integrale
100 gr di farina 0
20 gr di frumina
80 gr di mandorle tritate
40 gr di zucchero integrale di canna mascobado
6 cucchiai di olio di mais
1 tazzina di caffè
2 cucchiaini di cacao in polvere
2 cucchiaini di caffè macinato

Procedimento:
Mescolare per bene tutti gli ingredienti tra di loro e formare una palla da lasciar riposare al fresco per circa mezz'ora.
Stendere la pasta allo spessore di circa 1/2 cm o poco più e quindi ritagliare i biscotti con la forma desiderata.
Infornare i biscotti in forno caldo su una teglia ricoperta di carta forno per circa 15-20 minuti a 170°C.

ENGLISH VERSION

Here I introduce you a delicious recipe for coffee-flavoured biscuits taken from a book written by Marco Bianchi, a biochemical researcher. He studies food processing and works for IFOM foundation - FIRC institute (Italian foundation for the cancer research) in Milan. 

He's also a scientific advisor and consultant for «Umberto Veronesi foundation» (FUV) through which he promotes rules for a balanced nutrition that helps to improve health and prevents some common diseases.

Ingredients:
100 gr (3,5 oz) whole wheat flour
100 gr (3,5 oz) flour 0
20 gr (0,7 oz) wheat starch
80 gr (2,8 oz) chopped almonds
40 gr (1,4 oz) muscovado sugar
6 tablespoons of corn oil
1 small cup of coffee
2 teaspoons of cocoa powder
2 teaspoons of ground coffee

Method:
Mix together all the ingredients and shape a ball. Let it chill in a cold room (or into the fridge) for about 30 minutes.
Roll the pastry out about 1/2 cm high and cut the desired shapes with the cookie cutter.
Bake the cookies into hot oven onto the baking sheet lined with greaseproof paper for about 15-20 minutes at 338°F.

 Francesca Maria