Zuppa di lenticchie / Lentils soup recipe

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di lenticchie

1 spicchio d’aglio

1 cipolla bianca

1 carota

1 costa di sedano

1 scatola di pomodori pelati

sale, pepe nero

olio extravergine di oliva
brodo vegetale 1 litro

Preparazione:

Mettere in ammollo per una notte intera le lenticchie.

Tagliare sottilmente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.

Scaldare in una pentola un paio di cucchiai di olio e unire le verdure tritate e soffriggere per un paio di minuti.

Aggiungere le lenticchie scolate, unire i pomodori pelati e un litro abbondante di brodo vegetale.
Se necessario salare e pepare.

Cuocere a fuoco basso e pentola coperta, calcolando almeno 40 minuti dall’ebollizione.

Servire la zuppa calda.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
200 gr (7 oz) lentils
1 clove of garlic
1 yellow onion
1 carrot
1 stalk of celery
1 pot of peeled tomatoes

salt, black pepper
extra virgin olive oil
vegetable broth, 1 liter

Directions:
Soak the lentils at least 1 whole night before cooking.
Finely chop the onion, garlic, carrot and celery.

Heat the saucepan with 2/3 tblspoons of extra virgin olive oil and add the chopped vegetables.
Cook and stir until onion is tender.
Combine drained lentils, tomatoes and 1 liter of vegetable broth. If necessary, salt and pepper.

Increase the heat and bring to a boil, then reduce the heat, cover and cook aproximately 40 minutes.

Serve immediately still hot.

 Francesca Maria